フルサービスのおもてなしを。

皆さんこんにちは。トマト＆オニオン高知介良店の久米と申します。トマト＆オニオンは、アットホームはアメリカのダイニングをコンセプトに何度来ても楽しい家庭的な雰囲気が魅力のお店です。セルフな部分は無く、フルサービスでのおもてなしをしています。
そんなレストランだからこそ他にはないものを考え、サービスに対しての向上を常にやめることができません。店長になるまでに1年半かかりましたが、その1年半の間は「サービス」と「作業」が同じだった気がします。
そして、本来あるべきお店のコンセプトを少しずつ理解し始めたところです。店長になってお客様の事を考えると料理と調理の違いを感じるようにもなりました。自分が作った商品がお客様のテーブルの上でどうなのか？トマト＆オニオンのハンバーグは、鉄板での提供になります。ソースのグツグツ感であったり、湯気であったりと、五感でも楽しめる商品ばかりです。一品一品の料理に対してこだわりを持つ。それが料理だと気付くこともできました。まだまだ、やるべき事あるべき姿を考える自分の思い描く理想とは遠いところにいます。
少しずつですが変化、進化を遂げて地域の方から必要とされるお店を作ろうと思います。そして、高知県にもう一店舗出店できればと考えております。